Elaboración de Cerveza Artesanal

Elaboración de Cerveza Artesanal 

Instructores: Daniel Arellano (Fundador Cerveza dos palomas)  e Itzel Maldonado 


 

TEMATICA

1.0. Introducción al mundo de la cerveza artesanal.

2.0. Ingredientes básicos de la cerveza.

2.1. Agua.

2.2. La cebada, el proceso de malteado, otros cereales.

2.3. Lúpulo.

2.4. Levadura.

3.0. Descripción general del proceso de elaboración de cerveza.

3.1. Molienda.

3.2. Macerado.

3.3. Extracción de mosto.

3.4. Enfriado.

3.5. Fermentación.

3.6. Embotellado.

4.0. El proceso casero artesanal.

4.1. El equipo básico del cervecero casero.

4.2. Formulación de la receta, relación entre el grano, nuestro equipo y el porcentaje de alcohol por volumen que podemos esperar.

4.3. Temperaturas y tiempos para lograr perfiles de sabor.

4.4. Adiciones de lúpulo, distintas variedades y cálculo de las unidades de amargor de nuestra cerveza.

4.5. Otros ingredientes que podemos usar para hacer cervezas más complejas.

5.0. ¡Cata de cerveza Dos Palomas!

 

PRACTICA

  • Elaboración de un lote de cerveza.
  • Simulación del proceso de embotellado.
  • Preguntas y respuestas; brindis de fin del curso.

 

FECHA 2013

Octubre (días por confirmar)


HORARIO

Sábado de 10.00 am a 7.00 pm

 

Domingo de 9.00 am a  2.00 pm

 

COSTO

$1,600.00 M.N. (incluye la comida del sábado y el desayuno del domingo)

Costo + IVA

 

UBICACIÓN

7 poniente #102 Col. Centro, San Pedro Cholula, Puebla, México

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